Molti di voi amano il panettone, una prelibatezza che divenne negli anni 50, il tipico dolce natalizio italiano e successivamente anche in molte parti del mondo come Argentina, Brasile e Uruguay, dove gli italiani immigrati (anche dal nord Italia), portarono anche le loro tradizioni culinarie.
Ma scopriamo le sue origini. Ci sono due leggende a riguardo: la prima ci parla di un certo Messer Ulivo, che innamorato di una ragazza di nome Adalgisa, per starle vicino, fece in modo di farsi assumere dal padre proprietario di un forno in contrada delle Grazie a Milano. Per incrementare le vendite e cercare di apparire in una buona luce agli occhi del proprietario, inventò questo dolce che divenne immediatamente un successo strabiliante. Il finale come tutte le favole, terminò con il matrimonio di Adalgisa e Messer Ulivo.
La seconda invece ci parla di un cuoco al servizio di Ludovico il Moro. Incaricato di preparare una cena sontuosa per gli invitati del pranzo di Natale che il Moro usava organizzare con i Nobili della zona, bruciò per errore il dolce. Un aiutante della cucina di nome Toni, preparò con quello che trovò in cucina il primo panettone, che fu poi portato in tavola non avendo il cuoco, nessuna altra opzione. I commensali ne furono estasiati e Ludovico il Moro chiamò il cuoco per conoscere il nome di quel dolce. Il cuoco allora, onestamente affermò che quello era ” Il pane de toni”, da qui panettone.
Gli ingredienti del panettone sono Acqua, Farina 0, Sale, Uova fresche e tuorli pastorizzati, Latte, Burro, Zucchero, Frutta candita come arancia e cedro, Uvetta sultanina, Vaniglia e Lievito naturale. La produzione annuale si attesta sulle 78mila tonnellate tra panettoni, pandori e dolci tipici natalizi, ovvero circa 100milioni di panettoni da 1kg o 750 gr. che venduti ad una media di 10 euro a testa, ( tra grande distribuzione e forni artigianali) fanno circa 1 miliardo di euro. Un business incredibile se pensiamo che si parla di un dolce.
Noi di vinifico vi proponiamo un panettone artigianale di altissima qualità cotta per noi da i fratelli Marigliano. Di diverse tipologie, dal classico a quello con cioccolato fondente, da quello con liquore strega a quello con la Melannurca. Bisogna però ordinarlo e aspettare un poco di tempo per riceverlo, proprio perchè artigianale, viene inviato il più fresco possibile.