Descrizione
La particolarità di questo marchio di whisky, situato nello Speyside, è quello di far maturare il suo whisky nelle botti di sherry Oloroso. Sebbene sono molto rare e costose, la distilleria mantiene questa tradizione. Il tutto inizio’ nel 1898, quando i proprietari fecero il primo trasporto delle botti di Oloroso dalla Spagna alla Scozia.
Lo Sherry Oloroso è lo stile di sherry più comunemente usato per le botti di whisky, è un vino molto asciutto, ricco, con qualche residuo zuccherino e con un fantastico carattere nocciola. In questo caso il vino e fortificato fino a circa 17% vol. questo permette di uccidere i lieviti e consente al vino di maturare normalmente. Per la maturazione dell’Oloroso si usano principalmente botti di rovere Europeo.
